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说下电饭锅的事

家里的美的电高压锅用了四年了，现在煮饭时出现碰的跑气声，也查不出什么毛病，听说球釜柴火饭IH饭锅煮饭好吃，于是下单买了苏泊尔多功能球釜柴火饭IH饭锅，货到家试了，和我五十块钱小饭锅一样，没高压锅煮的饭好吃，每次一碗米，煮了三碗饭，，刚把锅底盖，是米少还是锅不行，各位说下那种锅煮饭好吃，

本帖最后由心在中天于 2024-8-19 23:12 编辑

mcufan 发表于 2024-8-19 18:08
我后来把电压力锅什么的都卖掉了，买回了老款的双喜老款铝制压力锅在用。很好！ ...

老式铝合金高压锅压力一般为80-90Kpa,煮的饭的确好吃，但铝元素容易在人体脑部积累导致帕金森病症，现在有用316不锈钢制造的高压锅，尤其有个卡诗图的品牌，有2个压力可调，低压压力100kpa,高压压力高达120kpa,煮出的饭很是糯软好吃，

兵兵兵兵发表于 2024-8-19 16:56
跟米有关系，跟锅有关系，还跟人有关系。就遇到过，有的人喜欢电饭锅煮的饭，有的人喜欢电压力锅煮的饭。 ...

这个是真的、。我一直以为所有人都喜欢吃高压锅煮的饭。有一天有人说高压锅的饭什么好吃的？像泥巴。我才知道。老人说青菜萝卜各有所爱。是真的

心在中天发表于 2024-8-19 22:04
老式铝合金高压锅压力一般为80-90Kpa,煮的饭的确好吃，但铝元素容易在人体脑部积累导致帕金森病症，现在 ...

不锈钢这种材料用于食用器具，我现在对它是抱谨慎态度，主要是由于无商不奸的原因，厂家掺杂使假的太多了。我反而比较信任铝制品，80年代的钢精锅、各种锅，都是熟铝做的。

心在中天发表于 2024-8-19 22:04
老式铝合金高压锅压力一般为80-90Kpa,煮的饭的确好吃，但铝元素容易在人体脑部积累导致帕金森病症，现在 ...

还有一个经验，我遇到过，普通电压力锅煮的饭比电脑版电压力锅好吃，同样的米。

普通电压力锅指的是机械旋扭定时器款的那种，这里面又有什么玄机呢？

本帖最后由 mcufan 于 2024-8-20 09:33 编辑

田木人也父多发表于 2024-8-20 09:20
修这个爽，修一锅顶普通20锅

来过一个日本牌子的IH电饭锅，功能是好的，只是因为显示窗口里进了一只蟑螂，是S的，没处理，让用户拿回去了。这玩意结构复杂，拆破了不好交差，拆好的话，一个蟑螂你能收多少钱？

广州佳波发表于 2024-8-19 17:13
小日子有专门烟酒淀粉转化为糖的机构！米在什么温度、压力下能最大化转为糖烟酒了近百年。而我国却只跟尾仿 ...

还好你测试过，不然又有人喷你，不管电饭煲，电视机，空调，汽车，小日子确确实实下了功夫，米是同样的米，人家电饭煲做出来，劲道，软糯，需要的时间也长，这些细小的环节逐步积累，做出来的产品真的不一样。

我形我色发表于 2024-8-20 09:00
小日本的电饭宝煮的饭确实味道不一样，这是科学，没见过的还以为是崇洋媚外， ...

JP人对某些东西的研究成果的确是必须承认的，比如这个高端电饭煲…… 用过的人才清楚同样是电饭煲，做出来的米饭差距太大了！我一个亲戚93年从HK花4K多港币买的一个松下原装电饭煲，紫砂内胆，这个电饭煲用普通大米做出来的米饭松软、可口，跟当时国产饭煲完全不是一回事……

以前不时兴用电饭锅时，我们都用柴火灶大铁锅焖米饭，出锅时，锅最底下还有金黄的嘎渣儿。另外就是捞米饭，米放锅里加水，煮的差不多了，用笊篱捞出来，看软硬程度，再上屉蒸，口感更好！米是一方面，个人觉得：北方寒冷的地区，稻米生长周期长，一年也就一季，口感好像好一些。锅呢也不一样，普通电饭锅，是一个温度加热，智能电饭锅带程序，断续加热。煮出的饭是有差别的！还有煮饭的水，自来水和桶装水，据说煮出的味也不一样。还有煮饭之前预处理，比如头蒸之前，先把米拿水泡一会儿.....

不同米需要用不同的方法：
大多数南方米不吃水，东北米吃水会多些。
用同样的水，南方米煮出来就会软一些，东北米煮出的饭就会硬一些。

新式的智能电饭煲一般会有米识别或教的方法，如小米的IH系列可以在APP上识别米袋上的条码。
然后按不同米执行不同的煮饭程序，以及建议的水位。

以前家里煮大米饭都是媳妇使用平蒸盘放到锅里蒸，倒是水量掌握的很好，蒸出来的米软硬合适。
自从我买小米的IH电饭煲煮过一次米饭后，再未蒸饭。

家里有会买米的，全是买的东北米。去年的稻子今年推的米。（当年稻出的米口感不如隔年的）

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