蛋糕冷藏柜会不会缩短食品保质期

杭州西克

    其实并不是每一种食品都该放入蛋糕冷藏柜。有些食品在冰箱中，反而会缩短保质期；还有些食品不放在冷藏室里，已经足以长期保存。为了节约冷柜的空间，减少用电浪费，同时保证食品的品质，让我们看看哪些食品不需要放入里面呢？

    具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。既然如此，放进去还有什么意义呢？岂不是白白浪费电费，占据空间。

    比如说：蜂蜜，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在可惜！又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品，如果密封不严，反而会使蛋糕冷藏柜中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。巧克力，时间长了容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，而且表面会长霜，不再细腻均匀。放在冷冻箱中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。还有一些水果不能放入其中，比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冷藏室，反而会让它们受到冷害，提前变质。馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在蛋糕冷藏柜里反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放入冷冻箱，吃的时候取出来微波化冻1～2分钟即可，口感新鲜如初。